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啤酒发酵技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)

《啤酒发酵技术(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)》


作者:
崔汉斌
出版日期:
2020-01-01
字数:
260000
开本:
16
页数:
207
分类:
生物
ISBN:
978-7-5184-0159-8
定价:
¥48.00
官网优惠价格:
38.4

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内容简介

本书是啤酒酿造专业高职系列教材之一,是参考《啤酒酿造工国家职业标准》中啤酒发酵工的工作要求。编写而成的编写此书,我们坚持以过程控制为导向,以“理实一体化”为原则,注重实践与应用。书中系统地介绍了啤酒发酵的发酵原理、啤酒酵母的选择和扩大培养、啤酒发酵工艺流程的控制和操作等内容,二氧化碳回收处理及其质量……
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